What Is Organic Food जैविक भोजन क्या है.
जब हम "ऑर्गेनिक फूड" की बात करते हैं तो हम "ऑर्गेनिक" की विशिष्ट भावना का उपयोग करते हैं, जो आज 1942 की है, जब जे.आई. रोडेल ने ऑर्गेनिक गार्डनिंग नामक एक पत्रिका शुरू की थी। आजकल रोडेल को एक अग्रणी के रूप में सम्मानित किया जाता है, लेकिन तब उन्हें अक्सर एक क्रैंक और खेती के अप्रचलित तरीकों के लिए एक वापसी के रूप में उपहास किया जाता था। उन्होंने "अकार्बनिक," या सिंथेटिक, उर्वरकों पर भरोसा करने के बजाय कार्बनिक पदार्थ - पशु खाद या खाद - को वापस मिट्टी में डालकर मिट्टी की उर्वरता और स्थिरता बनाए रखने की वकालत की, जिसे तब व्यापक रूप से जाने के आधुनिक तरीके के रूप में देखा जाता था। तो रोडेल के उपयोग में, यह उर्वरक था, और उनसे, भोजन के बजाय खेती के तरीके, जो जैविक थे, और चिंता मुख्य रूप से मिट्टी के साथ थी, जैव विविधता या पशु कल्याण जैसे मुद्दों के साथ नहीं। लेकिन "जैविक खेती" का अर्थ जल्द ही रोडेल के उर्वरकों के बीच मूल संकीर्ण अंतर से अलग हो गया। "जैविक किसानों" के विभिन्न संघों के रूप में अलग-अलग परिभाषाएँ नियंत्रण से बाहर हो गईं, उन्होंने अपने स्वयं के मूल्यों के अनुसार मानक निर्धारित करने का प्रयास किया। कुछ लोग एक संकीर्ण परिभाषा के साथ रहना चाहते थे कि आप मिट्टी, फसलों या जानवरों पर क्या डाल सकते हैं और क्या नहीं। अन्य लोग जीवन के संपूर्ण तरीके को शामिल करना चाहते थे, जिसमें स्वस्थ जीवन, वितरण का एक समान रूप, वन्य जीवन के लिए चिंता, आदि शामिल हैं। दुनिया भर के जैविक किसानों के संगठनों में व्यापक दृष्टिकोण प्रबल था।
एक टमाटर को दूसरे से अलग करने के लिए "ऑर्गेनिक" लेबल का उपयोग करना शब्द के मूल अर्थ से एक बड़ा खिंचाव है, क्योंकि बीसवीं शताब्दी के मध्य तक इसका मतलब केवल कुछ जीवित या जीवित पदार्थ से प्राप्त होता है। उस अर्थ में, "अकार्बनिक टमाटर" का विचार शब्दों में एक विरोधाभास है, जब तक कि यह टमाटर के आकार का कांच का आभूषण न हो। बहुत कम अपवादों को छोड़कर - नमक एक है - हमारा सारा भोजन "जैविक" है, चाहे वह किसी भी तरह का हो।
इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स ने इस परिभाषा पर समझौता किया:
जैविक कृषि एक कृषि प्रणाली है जो भोजन, फाइबर, लकड़ी आदि के पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक रूप से मजबूत उत्पादन को बढ़ावा देती है। इस प्रणाली में, मिट्टी की उर्वरता को सफल उत्पादन की कुंजी के रूप में देखा जाता है। पौधों, जानवरों और परिदृश्य के प्राकृतिक गुणों के साथ काम करते हुए, जैविक किसानों का लक्ष्य कृषि और पर्यावरण के सभी पहलुओं में गुणवत्ता का अनुकूलन करना है।
हालांकि, इस तरह की परिभाषा खुद को एक लेबल में कम करने के लिए उधार नहीं देती है जिसे यह दिखाने के लिए उत्पादों पर लगाया जा सकता है कि वे व्यवस्थित रूप से उत्पादित किए गए थे। विशिष्ट मानकों के बिना जिन्हें एक लेबल में समाहित किया जा सकता है, उपभोक्ता अक्सर अनिश्चित थे कि विभिन्न संघों और उत्पादकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभिन्न "ऑर्गेनिक" लेबल का वास्तव में क्या मतलब है।
1990 में, अमेरिकी कांग्रेस ने कृषि विभाग को कानूनी रूप से लागू करने योग्य "यूएसडीए ऑर्गेनिक" मानकों और एक प्रमाणन योजना स्थापित करने के लिए अधिकृत करके भ्रम को दूर करने का निर्णय लिया ताकि उपभोक्ताओं को विश्वास हो सके कि उनका भोजन वास्तव में मानकों के अनुसार उत्पादित किया गया था। इसने 2002 में, मानकों के एक सेट के लिए नेतृत्व किया कि जैविक खेती में अधिकांश लोगों ने विभिन्न विचारों के बीच एक उचित समझौता माना कि जैविक खेती क्या है। फसलों को सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाया जाना चाहिए, और अधिकांश सिंथेटिक कीटनाशकों और सभी जड़ी-बूटियों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है, हालांकि नियंत्रण के जैविक और वानस्पतिक तरीकों का उपयोग किया जा सकता है। मिट्टी की उर्वरता को जानवरों और पौधों के कचरे (लेकिन सीवेज कीचड़ नहीं, जिसमें जहरीली भारी धातुएं हो सकती हैं), फसल रोटेशन, और अन्य फसलों के बीच तिपतिया घास की तरह "कवर फसलें" उगाने से बनाए रखा जाना है। (नाइट्रोजन और कार्बनिक पदार्थों को बहाल करने के लिए कवर फसलों को मिट्टी में लगाया जाता है।) मांस, अंडे या दूध के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जानवरों को जैविक अनाज या अन्य जैविक भोजन खाना चाहिए और उन्हें ग्रोथ हार्मोन या एंटीबायोटिक्स नहीं दिया जाना चाहिए। (बीमार या घायल जानवरों का एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जा सकता है, लेकिन फिर उनके मांस, दूध या अंडे को जैविक के रूप में नहीं बेचा जा सकता है।) जैविक रूप से उठाए गए जानवरों को बाहर तक पहुंच होनी चाहिए, जिसमें जुगाली करने वालों के लिए चारागाह तक पहुंच भी शामिल है। न तो पौधे और न ही जानवर आनुवंशिक इंजीनियरिंग के उत्पाद हो सकते हैं, और जैविक भोजन को विकिरणित नहीं किया जा सकता है।
से पुनर्मुद्रित: द वे वी ईट: व्हाई अवर फ़ूड चॉइस मैटर पीटर सिंगर और जिम मेसन द्वारा
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