History of Olive trees

 जैतून के पेड़,( olive tree)' ओलिया यूरोपिया' सबसे पुराने फलों के पेड़ हैं और निश्चित रूप से इतिहास के सबसे महत्वपूर्ण फलों के पेड़ों में से एक हैं।  जैतून के पेड़ की संस्कृति सदियों से भूमध्यसागरीय साम्राज्यों और अन्य उन्नत सभ्यताओं के उत्थान और पतन से जुड़ी हुई है।  क्योंकि जैतून के पेड़ों ने स्थापित सभ्यताओं को धन और भविष्य की खाद्य आपूर्ति की पेशकश की, कृषि राष्ट्र स्थिर समाज बन गए, जिसके परिणामस्वरूप एक निर्बाध भोजन और जैतून के तेल की आपूर्ति के पिछले अनुभव से सुरक्षित अपेक्षा थी।  जनसंख्या वृद्धि और वृद्धि के लिए यह कारक एक आवश्यक आवश्यकता थी।  भरोसेमंद फल उत्पादन और जैतून के तेल के उत्पादन का मतलब है कि जैतून के पेड़ एक स्थिर समाज और शांतिपूर्ण वातावरण में मौजूद होने चाहिए।  उस स्थिरता को कई वर्षों तक बढ़ाया जाना चाहिए, क्योंकि अधिकांश प्राचीन जैतून के पेड़ों को फल की पहली फसल पैदा करने से पहले आठ या अधिक वर्षों की आवश्यकता होती है।  जैतून के पेड़ों के उत्पादक बागों का मतलब था कि ग्रीस और रोम के महान साम्राज्यों की नींव उठी और जटिल आर्थिक और राजनीतिक ताकतों में विकसित हुई।  यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि इन साम्राज्यों की ऐतिहासिक गिरावट उनके जैतून के पेड़ के बगीचों के विनाश के अनुरूप थी जिसने जैतून, जैतून का तेल, जैतून की लकड़ी और जैतून के साबुन की उपलब्ध आपूर्ति को कम कर दिया।  जैतून के बागों के विनाश के संबंध में, यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि फिलिस्तीन के साथ इजरायल के युद्धों में इजरायल के बुलडोजर द्वारा 50,000 जैतून के पेड़ों को नष्ट कर दिया गया था।  कृषि विनाश के उस कार्य के परिणामस्वरूप गाजा पट्टी और वेस्ट बैंक में काफी क्रोध और अशांति हुई, क्योंकि कई फिलिस्तीनी किसानों की आर्थिक आजीविका उखड़े हुए जैतून के पेड़ों से उनके उत्पादों पर निर्भर थी।  इसके अतिरिक्त, जैतून का पेड़ ऐतिहासिक रूप से एक 'शांति और सद्भावना' का प्रतीक था, और जब जैतून के पेड़ों को बेथलहम शहर, यीशु के जन्मस्थान और "बाइबिल के इतिहास का पालना" के पास समतल किया गया था, तो जैतून के पेड़ों का उन्मूलन एक जानबूझकर किया गया था।  फिलीस्तीनी बसने वालों और किसानों के साथ 'शांति' समाप्त करने के लिए उकसाना।

Olive 

 यूनानियों ने माना कि अपने विशाल साम्राज्य में उन्हें उस अवधि के दौरान शत्रुता और युद्ध से बचना चाहिए जब ओलंपिक खेलों का आयोजन किया जा रहा था, और उन्होंने एक विश्वव्यापी युद्धविराम की घोषणा की ताकि उनका पूरा ध्यान उनके एथलेटिक आयोजनों और खेलों की ओर लगाया जा सके।

 कई प्राचीन यूनानी लेखकों और दार्शनिकों द्वारा जैतून के तेल के चिकित्सीय गुणों की सूचना दी गई थी, ग्रीक नागरिकों के लिए पोषण संबंधी लाभ और धन बनाने में उनका महत्व आज भी प्रचुर मात्रा में जारी है-कुछ यूनानी जैतून के पेड़ के बगीचे जिनमें दस लाख या अधिक पेड़ होते हैं।  अरस्तू ने जैतून के पेड़ों को सफलतापूर्वक उगाने की स्वीकृत विधियों के बारे में विस्तार से लिखा।

 ग्रीक पौराणिक कथाओं में दर्ज है कि ज्ञान और शांति की देवी एथेना ने अपने जादू के भाले को पृथ्वी पर मारा, और यह एक जैतून के पेड़ में बदल गया, इस प्रकार, जिस स्थान पर जैतून का पेड़ दिखाई दिया और विकसित हुआ, उसका नाम एथेंस, ग्रीस रखा गया।  देवी, एथेना।  स्थानीय किंवदंती हमें बताती है कि प्राचीन पवित्र स्थल पर कई शताब्दियों के बाद भी मूल जैतून का पेड़ उगता है।  नागरिक अभी भी दावा करते हैं कि सभी ग्रीक जैतून के पेड़ जड़ वाले कटिंग से उत्पन्न हुए थे जो उस मूल जैतून के पेड़ से उगाए गए थे।  होमर ने अपने लेखन में दावा किया कि एथेंस में उगने वाला प्राचीन जैतून का पेड़ पहले से ही 10,000 साल पुराना था।  होमर ने कहा कि यूनानी अदालतों ने जैतून के पेड़ को नष्ट करने पर लोगों को मौत की सजा सुनाई।  775 ईसा पूर्व ओलंपिया, ग्रीस में, प्राचीन ओलंपिक स्टेडियम की साइट पर, एथलीटों ने प्रतिस्पर्धा की और प्रशिक्षित किया, और विजेताओं को विजयी रूप से प्रशंसित किया गया और जैतून की टहनियों से बने पुष्पांजलि के साथ ताज पहनाया गया।  एथेंस में ढाले गए प्राचीन सोने के सिक्कों में देवी एथेना के चेहरे को चित्रित किया गया था, जिसने अपने हेलमेट पर जैतून के तेल का एक मिट्टी का बर्तन पकड़े हुए जैतून के पत्ते की माला पहनी थी।  यूनानियों ने जैतून की खेती 700 ईसा पूर्व में शुरू की थी।  प्राचीन यूनानी संस्कृति में रात में अंधेरे कमरे को रोशन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पवित्र दीपक जैतून के तेल से भर जाता था।  शादियों और बपतिस्मा में चर्च के पवित्र अभिषेक अनुष्ठानों में वृद्ध जैतून का तेल भी इस्तेमाल किया जाता था।  हेरोडोटस ने 500 ईसा पूर्व में लिखा था कि जैतून और जैतून का तेल उगाना और निर्यात करना इतना पवित्र था कि केवल कुंवारी और किन्नरों को जैतून के पेड़ों के बागों की खेती करने की अनुमति थी।  जैतून के पेड़ों का पहला प्रलेखित रोपण मिनोअन सभ्यता के दौरान क्रेते द्वीप पर हुआ होगा और माना जाता है कि यह लगभग 3500 ईसा पूर्व बढ़ रहा था।  वह सभ्यता 1600 ईसा पूर्व और बाद में ग्रीक साम्राज्य में खोजे गए माइसीना जैतून के जीवाश्मों से पहले की है।  कॉर्नेल विश्वविद्यालय के एक पुरातत्वविद् स्टर्ट मैनिंग ने लाइव साइंस मैगज़ीन (अप्रैल 28, 2005) में बताया कि 10,000 वर्षों में सबसे विनाशकारी ज्वालामुखी थेरा के ग्रीक द्वीप पर हुआ था, जिसके बाद अक्रोटिरी शहर पूरी तरह से गिरती राख से दब गया था।  साइट के पास दफन जैतून की लकड़ी और जैतून के बीज के जीवाश्मों की खोज ने कार्बन डेटिंग के माध्यम से दिखाया है कि ज्वालामुखी विस्फोट 1660 और 1600 ईसा पूर्व के बीच हुआ था और क्रेते के द्वीप पर उन्नत मिनोअन सभ्यता (अटलांटिस) के कुल विनाश में योगदान दिया हो सकता है।  हो सकता है कि वहां के देशी जंगलों को वाष्पित करने के बाद उत्तरी अफ्रीका में सहारा रेगिस्तान का निर्माण हुआ हो।

 हिब्रू बाइबिल (जनरल 8:11) के पुराने नियम में, नूह को महान बाढ़ के बाद भगवान की शांति और प्रेम के प्रतीक के रूप में एक कबूतर द्वारा जैतून की शाखा दी गई थी, जो आज भी बनी हुई है।  निर्गमन की पुस्तक में, मूसा बताता है कि परमेश्वर की अपेक्षा थी कि इस्राएल के याजकों द्वारा किए जाने वाले विभिन्न अनुष्ठानों में जैतून के तेल का उपयोग किया जाएगा।  जैतून के तेल का उपयोग अभिषेक के तेल के रूप में किया जाता था जिसे राजाओं और याजकों के सिर पर डाला जाता था जिन्होंने भगवान के एजेंट के रूप में उनके अधिकार को स्वीकार किया था।  जैतून के कई अन्य संदर्भ बाइबिल में दिए गए हैं।  Psalms 52:8 "परन्तु मैं परमेश्वर के भवन के हरे जलपाई के समान हूं, मैं परमेश्वर की करूणा पर युगानुयुग भरोसा रखता हूं।"  अंत में, यीशु को अपने क्रूस पर चढ़ने से पहले यरूशलेम में गतसमनी के जैतून के बगीचे के पहाड़ पर प्रार्थना करते हुए अपना अंतिम दिन बिताना था।  कब्र से जी उठने के बाद यीशु को वहीं गिरफ्तार किया गया, मुकदमा चलाया गया, दोषी ठहराया गया, क्रूस पर चढ़ाया गया और बाद में स्वर्ग में चढ़ा दिया गया।प्रभाववादी कलाकार प्राचीन युग और जैतून के पेड़ों की सुंदरता और उनकी उत्पादकता से दंग रह गए, जिसके परिणामस्वरूप वैन गॉग, सेज़ेन, रेनॉयर और मैटिस द्वारा उत्कृष्ट कृतियों को चित्रित किया गया।  दुनिया के महान बाइबिल पत्रकारों, साहित्यिक लेखकों और कवियों ने जैतून के पेड़ को अमर कर दिया, जैसे कि यीशु, मिल्टन, शेक्सपियर और लॉर्ड बायरन।

 थॉमस जेफरसन ने लिखा "जैतून का पेड़ स्वर्ग का सबसे अमीर उपहार है।"  यूएस डिपार्टमेंट ऑफ होमलैंड सिक्योरिटी ने रिपोर्ट किया है कि "बेंजामिन फ्रैंकलिन और थॉमस जेफरसन, जिन्होंने विदेश यात्रा की, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि उत्पादन को विकसित करने के लिए जैतून के पेड़ और चावल जैसे पौधों की सामग्री को वापस यू.एस.  थॉमस जेफरसन क्रांतिकारी युद्ध के दौरान फ्रांस में अमेरिकी राजदूत थे, और उन्होंने दक्षिणी अमेरिका में जैतून के पेड़ और बीज आयात करना शुरू कर दिया।  जेफरसन ने लिखा है, "किसी भी देश की सबसे बड़ी सेवा उसकी संस्कृति में एक उपयोगी पौधा जोड़ना है।"  उन्होंने दक्षिण कैरोलिना में जैतून के पेड़ और सूखे चावल की शुरूआत को अपनी दो शीर्ष आजीवन उपलब्धियों के रूप में स्थान दिया।  थॉमस जेफरसन ने 13 जनवरी, 1813 को जेम्स रोनाल्डसन को लिखा, "अब पच्चीस साल हो गए हैं जब मैंने उन्हें (दक्षिणी प्लांटर्स) ऐक्स के जैतून के पेड़ के लगभग 500 पौधों के दो शिपमेंट भेजे, जो दुनिया के बेहतरीन जैतून के पेड़ हैं।"

 जैतून के पेड़ों के सुगंधित फूल छोटे और मलाईदार सफेद होते हैं, जो मोटी पत्तियों के भीतर छिपे होते हैं।  कुछ किस्में स्वयं परागण करेंगी, लेकिन अन्य नहीं करेंगे।  फूल आमतौर पर अप्रैल में दिखने लगते हैं और कई महीनों तक जारी रह सकते हैं।  एक जंगली, अंकुरित जैतून का पेड़ आम तौर पर 8 साल की उम्र में फूलना और फल देना शुरू कर देता है।  जैतून के पेड़ का फल पूरी तरह से पकने पर बैंगनी-काले रंग का होता है, लेकिन कुछ किस्में पकने पर हरे रंग की होती हैं और कुछ जैतून तांबे-भूरे रंग के हो जाते हैं।  जैतून के फल का आकार परिवर्तनशील होता है, यहां तक ​​कि एक ही पेड़ पर भी, और आकार नुकीले सिरों के साथ गोल से अंडाकार तक होता है।  कुछ जैतून धूप में सुखाने के बाद ताजा खाया जा सकता है और स्वाद मीठा होता है, लेकिन अधिकांश जैतून की खेती कड़वी होती है और खाद्य जैतून में विकसित होने से पहले विभिन्न रासायनिक समाधानों द्वारा इलाज किया जाना चाहिए।  यदि जैतून को पेड़ों के अंगों पर 2 या 3 प्रति टहनी पर पतला किया जाता है, तो जैतून का अंतिम आकार बहुत बड़ा होगा।  फल अक्टूबर के मध्य में एकत्र किया जाता है और किण्वन और गुणवत्ता में गिरावट को रोकने के लिए इसे जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए।

 जैतून के पेड़ों की पत्तियाँ भूरे-हरे रंग की होती हैं और नए विकास के प्रकट होने के बाद वसंत के दौरान 2-3 साल के अंतराल पर बदल दी जाती हैं।  निरंतर उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए वार्षिक और गंभीर रूप से छंटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है।  पेड़ों में अनुत्पादक अंगों को हटा दिया गया है, "ताकि वह अधिक फलदायी हो" यूहन्ना 15:2।  एक जैतून का पेड़ 50 फीट तक बढ़ सकता है जिसमें 30 फीट का एक अंग फैला होता है, लेकिन अधिकांश उत्पादक अधिकतम उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए पेड़ को 20 फीट तक काटते रहेंगे।  जैतून के पेड़ के ठूंठ की जड़ों से नए अंकुर और पेड़ निकलेंगे, भले ही पेड़ काट दिए जाएं।  माना जाता है कि कुछ जैतून के पेड़ एक हजार साल से अधिक पुराने हैं, और अधिकांश 500 साल की उम्र तक पके रहेंगे।

 जैतून को आम तौर पर पेड़ों को डंडों से पीटा जाता है, यंत्रवत् काटा जाता है या पेड़ों से फलों को कैनवास पर हिलाया जाता है।  अधिकांश फलों का रंग बदलने के बाद अधिकांश पकने वाले जैतून पेड़ों से हटा दिए जाते हैं।  कटाई के एक दिन के भीतर जैतून के तेल को निचोड़ना महत्वपूर्ण है अन्यथा किण्वन या स्वाद और गुणवत्ता में गिरावट आ जाएगी।  प्रेस से संग्रह के तुरंत बाद जैतून के तेल का सेवन किया जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।  जैतून के तेल अद्वितीय और विशिष्ट हैं, जैतून के तेल के प्रत्येक ब्रांड का अपना चरित्र होता है, जैसा कि कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है, जैसे कि ठीक वाइन में पाए जाने वाले अद्वितीय स्वाद अंतर।  तैयार वाणिज्यिक जैतून का तेल सुगंध, फलों के स्वाद में बहुत भिन्न हो सकता है;  चाहे स्वाद फूलदार हो, अखरोट जैसा हो, नाज़ुक हो या हल्का, और जैतून के तेल का रंग काफी परिवर्तनशील होता है।

 खाना पकाने में या सलाद के ऊपर डालने पर जैतून का तेल कई स्वास्थ्य लाभ पैदा करता है।  जैतून के तेल का उपयोग पाचन में सुधार कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री के माध्यम से हृदय चयापचय को लाभ पहुंचा सकता है।  विशेषज्ञों का दावा है कि जैतून के तेल के सेवन से व्यक्ति के बाल चमकदार होते हैं, रूसी से बचाव होता है, झुर्रियाँ नहीं पड़ती हैं, शुष्क त्वचा और मुंहासे नहीं होते हैं, नाखून मजबूत होते हैं, मांसपेशियों में दर्द बंद होता है, रक्तचाप कम होता है और शराब का प्रभाव समाप्त हो जाता है।

 जैतून के पेड़ सूखे और तेज हवाओं से बच सकते हैं, और वे अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर 8.5 के पीएच तक अच्छी तरह से विकसित होते हैं और पेड़ खारे पानी की स्थिति को सहन कर सकते हैं।  यूरोप में, जैतून के पेड़ों को आम तौर पर हर दूसरे साल जैविक खाद के साथ निषेचित किया जाता है।  भारी छंटाई से वैकल्पिक असर से बचा जा सकता है और आम तौर पर पेड़ इस पर बहुत जल्दी और अनुकूल प्रतिक्रिया देते हैं।

 जैतून के पेड़ खरीदे जाने चाहिए जो वानस्पतिक रूप से प्रचारित या ग्राफ्ट किए गए हों, क्योंकि बीज उगाए गए पेड़ एक जंगली प्रकार में वापस आ जाएंगे जो छोटे जैतून के स्वाद के साथ पैदा होते हैं।  जैतून के पेड़ किसी भी अन्य फलों के पेड़ की तुलना में बीमारियों और कीड़ों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं और इसलिए, किसी भी अन्य फसल की तुलना में कम छिड़काव किया जाता है।

Olive tree 

 रोमियों ने 146 ईसा पूर्व में ग्रीस पर विजय प्राप्त की, और विजेता जैतून के रहस्यों को रोम ले गए, लेकिन तब से ग्रीस सदियों से जैतून के तेल का सबसे बड़ा निर्यातक बना हुआ है।  जैतून का पेड़ भूमध्यसागरीय देशों की हल्की जलवायु में बढ़ने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित प्रतीत होता है।  पेड़ शुष्क क्षेत्रों में हल्की सर्दियाँ और लंबी गर्मियाँ, यहाँ तक कि स्थायी सूखे की स्थिति या तेज़ हवाओं के साथ अच्छी तरह से विकसित होते हैं।  भूमध्य सागर का यूरोपीय क्षेत्र विश्व जैतून के तेल की आपूर्ति का 98% उत्पादन करता है।  माना जाता है कि जैतून के बीज को 1769 में कैलिफोर्निया लाया गया था ताकि वे 12 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कठोर पेड़ों में विकसित हो सकें।  उन जैतून के पेड़ों की खेती फ्रांसिस्कन स्पेनिश मठों में की जाती थी।

 भले ही संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून का व्यावसायिक उत्पादन विश्व बाजार का केवल 2% है, पूरे दक्षिण में जैतून उगाने में बहुत रुचि यूरोपीय हाइब्रिडाइज़र से होनहार ठंडे हार्डी जैतून के पेड़ों की हालिया शुरूआत से प्रेरित हुई है।  संयुक्त राज्य अमेरिका में कई यूरोपीय अप्रवासी अपने स्वयं के जैतून के पेड़ बड़े गमलों में उगाते हैं, जिन्हें मौसमी परिवर्तनों के दौरान घर के अंदर और बाहर ले जाया जा सकता है।